2017年11月16日

マグロの旬について

青森マグロニュース

• 2017.11.16

世界中にマグロは７種類います。 ここではクロマグロ（通称：本マグロ）のみを対象に話を進めていきます。 本マグロは大きく分けて、養殖モノと天然モノがあります。常にエサが飽和な養殖モノは、脂が乗っていて、旬というものがあまりないと言っていいと思います。 天然モノをみてみると、国内と海外で獲れますが、海外の本マグロはほとんどが洋上ですぐに冷凍しているので、食卓にあがる時に、いつどこの海域で獲れたかわから […]