マグロは人間にないセンサーを持っている？！
- 2017.11.30
マグロは、文字通り全世界泳ぎ回る回遊魚です。 あの大きな魚体を維持成長させるためには、栄養価の高いエサを探し出していかなければなりません。行き当たりばったりでエサを見つけているとは考えにくいものです。 以前、定置網に入ったマグロが海底近くの網を噛んで自爆（死亡）していることがありました。このマグロの胃袋を見てみると、カレイが入っていたのです。筆者は、マグロもカレイを食べるのだなと非常に驚いた記憶が […]
青森マグロニュース
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マグロの旬について
- 2017.11.16
世界中にマグロは７種類います。 ここではクロマグロ（通称：本マグロ）のみを対象に話を進めていきます。 本マグロは大きく分けて、養殖モノと天然モノがあります。常にエサが飽和な養殖モノは、脂が乗っていて、旬というものがあまりないと言っていいと思います。 天然モノをみてみると、国内と海外で獲れますが、海外の本マグロはほとんどが洋上ですぐに冷凍しているので、食卓にあがる時に、いつどこの海域で獲れたかわから […]
魚の旬について
- 2017.11.06
青森には、魚の王様であるマグロをはじめ、ブリ・タイ・ヒラメ・イカ・トゲクリカニ・ホタテ等、挙げたらきりがないほど美味しい魚介類がたくさんあります。 青森の魚たち NPO法人Fair Trade Fishery. 青森お魚自慢情報発信 青森県庁 水産振興課 「魚の旬」は、1年に1度しかないと思われがちですが、同じ魚でも旬は2度来るものが大半を占めます。一般的に知られている旬に対し、裏旬（うらしゅん […]
マグロの養殖とバランスの取れた漁業
- 2017.10.27
マグロは1年に大体10㎏ぐらい成長する非常に成長の早い魚です。実際、天然のマグロがどの程度食べて大きくなっているかはわかりませんが、養殖マグロの場合では1㎏太らせるのに、10㎏以上のエサを必要とします。つまり、養殖マグロを1㎏大きくさせるのに、10㎏以上のサバやイワシなどが必要になるということです。わざわざマグロのエサにしかならないような、小さいサバやイワシを大量に漁獲し、冷凍し、トラックで運び、 […]
マグロの内臓（モツ）について
- 2017.10.23
マグロの内臓は、主に以下の部位が当てはまります。 【心臓、胃袋、肝臓、幽門垂（ゆうもんすい）、腸、胆のう、卵巣・精巣、鰓（えら）】 この中で食べることができるのは、心臓、胃袋、肝臓、腸、卵巣・精巣です。 幽門垂や胆のう、鰓は、どうやって調理すればよいのか開発されておりません。サプリメントなどになるかもしれませんが、食卓でいただくには少しハードルが高い部位です。 ～マグロの心臓（ハツ）～ マ […]
青森県の魚消費量と平均寿命と旨い魚
- 2017.10.09
日本の食料自給率がどの程度かご存知の方はいらっしゃるだろうか。 平成28年度の日本の食料自給率は38％である。無いことだと切に願うのだが、万が一日本円の価値が小さくなった時には、メシが食えなくなってしまう人が出てくる危機的数値と言わざるを得ない。 では、食べ物が豊富そうな東北6県ではどうだろう。 食料自給率（カロリーベース）で比べてみると、青森県は124％と、東北の中でも、秋田県（1 […]
定置網 共同管理枠 操業自粛要請
- 2017.10.07
平成29年10月6日付けで、定置網の共同管理グループ構成道府県への操業自粛要請が発出されました。http://www.jfa.maff.go.jp/j/press/kanri/171006.html 定置網の共同管理グループにおける、第3管理期間（2016.7.1-2017.6.30）の漁獲量が770.0トンと漁獲枠の580.5トンを超過したため、太平洋クロマグロの30キログラム未満の小型魚の漁獲 […]
クロマグロの規制とか、枠超過とか、これってどういうこと？
- 2017.07.04
・クロマグロが減っている？！ ・漁獲枠を超過した？！ ・絶滅危惧種？！ 「マグロの獲る量を抑えないと、将来クロマグロがいなくなるよ＠国際会議」ということで、日本は2014年に、30㎏未満の漁獲量を半減にする措置（まき網2,000トン、沿岸漁業2,007トン）に合意しました。 そして2015年から本格的にスタートしたマグロの資源管理。 管理の区切りとなる期間は・・・ 第1管理期間は、2015年1月～ […]
マグロはどこまで巨大化するのか
- 2017.04.14
マグロと言っても、世界に7種類います。 その中でも一番大きくなる種類は、クロマグロです。 （クロマグロは、太平洋にいるものと、大西洋にいるものと2種類います） 〇どのくらいのスピードで大きくなるのか・・・ イクラよりも小さい卵から生まれ、3年後には30㎏になるといわれています。 〇研究機関ではどのように把握しているのか・・・ ISC（国際科学委員会）によると、太平洋クロマグロは、20歳で300㎏を […]
2017年もあおもり海山にて「マグロまるまる1本」プレゼント
- 2017.03.31
あおもり海山ネットショップでは、青森県産の天然本マグロ（クロマグロ）をプレゼントする「マグロまるまる1本プレゼントキャンペーン」を４月1日より開催します。 【キャンペーン期間】 2017年4月1日（土）～6月30日（金） 【応募方法】 あおもり海山ネットショップにて無料のメルマガ登録で応募となります。既にご登録の方、ご注文時にメルマガ受信設定を「受信する」を選択された方も対象となります。 【発表】 […]